도구.튀김용후라이팬.튀김용나무젓가락.커다란볼.칼이나 채칼

재료:닭고기(가슴or다리살).전분가루 200g 물.달걀흰자1.튀김용기름.빵가루.양배추등 샐러드채소
고기양념:넛맥(없어도되요.) 후추.청주(없으면소주).소금.다진생강.다진마늘

소스재료:청양고추2.다진마늘1t스푼.다진생강약간.설탕5.식초5.진간장3.국간장2.물5(밥숟가락계량)

1.닭고기는 가슴살이나 안심살을 통째로 준비해요(가슴살같은경우 너무두꺼우면포를떠주세요)

2.넛맥.후추.청주.소금.다진생강.다진마늘을넣고 닭가슴살이나다리살을 넣고한10분간재워둡니다

3.전분은물에 담궈두고 불려두어요(시간이지나면 앙금은가라앉고 윗물은뜨는데 윗물은버리고 가라앉은전분만써주세요)

4.10분후에 밑간해둔고기에 달걀흰자만 1개넣어주세요(노른자를넣으면 거품이생기고 기름이 빨리 타버려요)
윗물따라내고 물전분(가라앉은앙금만) 150g~200g 넣어주세요

5.빵가루를 적당량넣어서 3(전분.계란흰자.밑간한닭가슴살을 잘섞어줍니다

6.청양고추2개는링모양으로썰어주고 다진생강 다진파 다진마늘 설탕5 식초5 물5 간장5를 잘섞어주세요
(미리만들면 채소에서 은은한맛이우러나요)

7.튀김용팬에 기름을넉넉히넣어 달궈주시고밑간한 닭가슴살을 통째로 튀겨줍니다
이떄 튀김옷을 너무두껍게하면 나중에반죽맛밖에안나니 조금얇게 튀김옷을입혀튀겨주세요
튀긴후 한번건져서 다시한번 센불에 두번튀겨 수분을날려주어 바삭하게만들어줍니다
마지막으로 식혀서 칼로 한입크기로 썰어주세요
(통째로튀겨 그대로 고기에 육즙이남아있어요)

8.양배추와 배 등 집에있는 샐러드용채소를 곱게채썰어줍니다(양상추나.새싹용채소.숙주 이런거도좋아요
(사전에 미리준비해둬도되요.단 숙주는 미리삶아서준비해주세요)

9.완성용접시에다가 8의샐러드채소를 깔고 7의튀긴닭고기를 올려주세요

10.마지막으로 드시기직전에 만들어둔소스를 뿌려서 드시면됩니다.