츄잉~ chuing~

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여기 요리 질문 해도 되나요

귀살 | L:71/A:302 | LV35 | Exp.85%

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| 0-0 | 2013-08-25 22:35:35 | 788 |

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라고 적고 질문 바로 할게요 ㅋ

제가 볶음밥 자주 만들어 먹는데

감자,당근 볶다가 소금간 살짝하고 다시 햄,양파 넣고 볶다가 소금,후추로 간하고

그 다음 밥이랑 참기름 좀 넣어서 볶다가 참깨로 마무리하는데요

그냥 먹긴 하는데 암만 먹어도 그냥 밥과 야채가 조화를 못이룹니다.

그니깐 그냥 밥 따로 야채 따로 먹는 느낌이에요...

얼케 해야 볶음밥 맛을 낼 수 있을까요 .... 계란 넣어야 하나..

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네코 [L:35/A:315] 2013-08-25 23:24:04

밥준비
1.쌀밥을꼬들꼬들하게만든다
(잡곡 ㄴㄴ100%흰쌀밥이 가장 양념이잘어우러져요)
평소보다 물을적게해서 밥을지으세요.
(약간생쌀같은느낌의 밥으로 만드는게나음..어차피 볶는과정에서 익으니까요 )
2.한김식힌후에
냉장고 한구석이에쳐박아둔다
3.볶음밥만들기전에 물약간넣고 풀어준다
(너무많이넣으면안됨..쌀알이 풀릴정도만)

만드는과정
팬을 충분히달구고
기름을충분히 넣고
향채(파. 마늘.생강.등)을 먼저살짝볶다가
계란을 한두개세 풀어서 넉넉한 기름에 볶다가
위에말한대로 밥을넣고 잘볶아주면됩니다..!

이후에 다진채소나 해물류(큰해물은 한번데치거나볶아주세요)
등 입맛에맞게넣고 볶다가
간은 굴소스or소금or간장등으로 간을하시면되요

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네코 [L:35/A:315] 2013-08-25 23:14:55

우연히 전에 밥이너무되가지고 딱딱한생쌀느낌의밥
그냥냉장고한구석이에쳐박아두었다가 ..
한삼일뒤에 밥을 살짝풀어서 이걸로볶음밥해보니까

정말 양념도잘배고 꼬들꼬들한게정말맛있엇습니다.

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네코 [L:35/A:315] 2013-08-25 23:18:50

팬의코팅상태나...
불의화력?같은것도아마중요할거에요..
화력같은경우엔 충분히 달궈서 사용하면 별문제없을것같구...

코팅이가장중요할듯...ㅠ눌러붙으면 그만큼재료가안볶아져서 맛이안나서..

5천원짜리 다이소 튀김팬 이거좋아요 ㅎㅎ볶음밥할떄....
깊어서 재료가 밖으로 잘안튀고 코팅도괜찮은편

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귀살 [L:71/A:302] 2013-08-25 23:37:47

@네코

감사합니다 ㅋㅋ

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별명 [L:31/A:64] 2013-08-25 23:41:14

@네코

요리 배우셧나요 전문이네 ㄷㄷ

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네코 [L:35/A:315] 2013-08-26 00:42:21

@별명

파스타도 집에서먹는거랑 나가서사먹는거랑다른점이
사먹으면 쫄깃하고 소스도흠뻑젖어있고 정말맛있는데
집에서먹으면 이도저도아닌맛

식당이나 프렌차이즈같은곳엔
면을 한번에많이삶아요 약6~7분정도
그리고 물기를뺴고 식히고 그걸 소분포장해서
주문이오면 볶아서 사용하거든요
(조리과정시간을 합쳐서 13~15분정도)
면은 6~7분삶아도 조리과정이있기에 그렇게맛있어요 ㅎㅎ
또한 기름에볶으면 코팅도되고..맛도좋아지는 그런?

하지만 집에선 13분 15분삶고 면은안볶고 바로소스를투척히니
?????한맛이나는것과비슷할거에요..?

그것과 비슷할거에요
볶음밥도 이거랑비슷하지않을까해봤는데 역시나..
밥이나 면이나 살짝 덜익어야
나중에 조리과정시간이랑 합쳐져야 최상의맛이납니당..

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