1. 수박

 

미국 농무부 연구에서 실온(섭씨 21도)에서 14일 보관했을 때 수박의 라이코펜 함량이 40%, 베타카로틴 함량이 139% 증가했다네요.

 

2. 바나나

 

냉장 온도에서 바나나는 세포벽의 파괴되 소화 효소를 잃게 되므로 실온 보관을 하는 게 더 좋다네요.

 

3. 오이

 

오이를 냉장고에 넣어두면 더 쉽게 상하므로, 실온 보관하는게 더 좋다네요. 그래도 굳이 냉장보관을 해야 한다면 신문지로 오이를 싸서 페트병이나 지퍼백에 넣어서 냉장고에 넣어두는게 좋다고 합니다.

 

4. 감자

 

영국 식품규범청에서 감자는 저온에서 녹말 성분이 당으로 바뀌는데, 이 당은 나중에 접착제, 플라스틱 등의 원료가 되는 아크릴아미드라는 발암 물질을 생성한다고 하네요. 따라서 실온보관을 하는게 좋다네요.